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聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn記者 田丕
這里，位于“秦嶺之心”，森林覆蓋率高達(dá)96.24%，青山滿目，皆是寶藏。寧陜?nèi)藘H從山林田野中獲取自然的饋贈(zèng)，山野食材由此走上餐桌。
這里，巧妙利用自然的慷慨恩賜，將山野食材轉(zhuǎn)化為獨(dú)特的飲食文化。傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代智慧在此相互交融，打造出極具辨識(shí)度的寧陜味道。
這里，將美食發(fā)展成產(chǎn)業(yè)，以味道推動(dòng)振興。圍繞山野食材構(gòu)建起從種植到加工、從餐飲到文旅的完整產(chǎn)業(yè)鏈，讓“綠水青山”借助一道道特色菜肴，切實(shí)轉(zhuǎn)化為群眾致富的“金山銀山”。
“一盤棋”布局美食新賽道
今年夏天，憑借美食成功“圈粉”，寧陜實(shí)至名歸。
今年5月，寧陜縣啟動(dòng)“村光大道”全民文旅活動(dòng)，極具鄉(xiāng)土氣息的節(jié)目吸引了眾多游客紛至沓來�；顒�(dòng)開展以來，接待游客數(shù)量超過158萬人次。對(duì)于一個(gè)常住人口僅7萬的縣城而言，這無疑是“爆炸式”增長。
時(shí)光回溯，今年2月，寧陜縣在《2025年政府工作報(bào)告》中明確了方向，即“辦好‘十鎮(zhèn)百碗’美食大賽，打造寧陜特色爆款美食及養(yǎng)生宴席，各鎮(zhèn)結(jié)合地方特色打造地道美食，積極做強(qiáng)‘秦嶺山珍·寧陜味道’美食品牌”。
遵循這一目標(biāo)，從“村光大道”活動(dòng)開展至今，來寧陜的游客旅游花費(fèi)達(dá)7.71億元，同比增長超51.9%。
通過系列活動(dòng)，“有好市”區(qū)域商戶實(shí)現(xiàn)銷售額超150萬元，夜市街區(qū)拉動(dòng)縣城夏季餐飲消費(fèi)超2600萬元，活動(dòng)帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品線上銷售額達(dá)4000萬元，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)零售額1.05億元，同比增長30%。1月至8月全縣限上消費(fèi)品零售總額增長26.7%，增速位列全市第一；國慶中秋假期，全縣共接待游客15.45萬人次，游客總花費(fèi)0.65億元。
縣長周富林在調(diào)研時(shí)表示，要立足“秦嶺之心 綠都寧陜”生態(tài)稟賦，深度挖掘人無我有、人有我優(yōu)的特色資源，以“養(yǎng)生為核、特產(chǎn)為基、文化為魂”，重點(diǎn)開發(fā)差異化特色菜品和宴席，精心打造“寧陜味道”美食品牌。
這番話揭示了寧陜美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心邏輯。在縣委、縣政府的戰(zhàn)略布局中，美食產(chǎn)業(yè)已成為推動(dòng)文旅融合、助力鄉(xiāng)村振興、刺激消費(fèi)的重要抓手。
面對(duì)“生態(tài)環(huán)境良好但基礎(chǔ)條件較差、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良但對(duì)外銷售困難”的反差，寧陜?nèi)绾纹凭郑?span style="display:none">ab2安康新聞網(wǎng)
縣委、縣政府站在高質(zhì)量發(fā)展的高度，將美食產(chǎn)業(yè)作為打通“綠水青山”向“金山銀山”轉(zhuǎn)化的重要通道。
2023年，寧陜依托得天獨(dú)厚的資源稟賦和自然環(huán)境，將發(fā)展生態(tài)旅游作為首位產(chǎn)業(yè)，并作出了在中國式現(xiàn)代化道路上奮力建設(shè)全國生態(tài)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣、建成全國一流生態(tài)旅游目的地的決策。在這一戰(zhàn)略布局下，打造“寧陜味道”美食品牌成為實(shí)施“三產(chǎn)圍繞旅游增效益”的關(guān)鍵舉措。
面對(duì)產(chǎn)業(yè)分散、市場競爭力較弱的痛點(diǎn)，寧陜縣堅(jiān)持政策先行，打出了一系列政策“組合拳”�？h上先后出臺(tái)了《支持農(nóng)林產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》《寧陜縣促進(jìn)工業(yè)、商貿(mào)穩(wěn)增長二十條政策措施》等一系列政策。
在政策設(shè)計(jì)方面，寧陜縣設(shè)立了專項(xiàng)扶持資金，將山珍美食品牌店建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品參展、特色宴席研發(fā)等納入獎(jiǎng)補(bǔ)范圍，有效激發(fā)了山珍和美食產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展?jié)摿Α?span style="display:none">ab2安康新聞網(wǎng)
在質(zhì)量管控方面，縣上始終將產(chǎn)品質(zhì)量視為生命線，嚴(yán)格檢測篩選，建立寧陜扶貧特產(chǎn)名錄，配套建設(shè)產(chǎn)品質(zhì)量體系、外觀標(biāo)識(shí)體系和質(zhì)量溯源體系，統(tǒng)一打造“寧陜山珍”品牌。
高效的政策落實(shí)需要健全的組織保障。寧陜縣成立了由縣領(lǐng)導(dǎo)掛帥的發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由分管副縣長擔(dān)任組長，縣經(jīng)貿(mào)局局長擔(dān)任副組長，21個(gè)相關(guān)部門為成員單位。這種高規(guī)格的領(lǐng)導(dǎo)架構(gòu)，確保了美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重大問題能夠及時(shí)得到協(xié)調(diào)解決。
不僅如此，寧陜縣還建立了經(jīng)濟(jì)穩(wěn)增長工作專班機(jī)制，專門負(fù)責(zé)促消費(fèi)工作的決策部署，推動(dòng)服務(wù)業(yè)普惠性紓困扶持措施落地見效。
在政策的賦能下，“寧陜山珍”產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從“提籃小賣”到“抱團(tuán)闖市”的歷史性轉(zhuǎn)變。
全縣發(fā)展中藥材4.5萬畝、食用菌1300萬袋，種植魔芋5.3萬畝，養(yǎng)殖中蜂4.5萬箱。寧陜縣與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所開展中蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展院地合作，“寧陜大鯢”“寧陜鮮食玉米”獲評(píng)全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。
“組合拳”激發(fā)美食內(nèi)生動(dòng)力
“我們將持續(xù)拓寬寧陜山珍農(nóng)林特產(chǎn)的銷售渠道，建立自主營銷體系，樹立特色縣域品牌。”寧陜縣委書記周錦政表示，要切實(shí)把“寧陜山珍”專賣店打造成農(nóng)產(chǎn)品的專賣店、旅游的宣傳點(diǎn)、招商的聯(lián)絡(luò)站、形象的展示臺(tái)。
寧陜?nèi)瞬辉賰H僅是“靠山吃山”，他們正憑借一套精準(zhǔn)的品牌標(biāo)準(zhǔn)、一道道色香味俱全的菜肴，讓山珍走出深山、走向全國，開辟出一條將“綠水青山”轉(zhuǎn)化為“金山銀山”的新路徑。
“沒有‘片碗子’不成席。”在寧陜縣江口回族鎮(zhèn)，這不僅是一種飲食習(xí)俗，更是文化的傳承。如今，這道承載著鄉(xiāng)愁的“十大碗”正被賦予新的時(shí)代內(nèi)涵，成為寧陜美食品牌化戰(zhàn)略的重要組成部分。
在“綠都寧陜”，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予了當(dāng)?shù)厥巢奶烊患儍舻钠焚|(zhì)。如何讓這些“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的山珍走向更廣闊的市場？
寧陜縣以打造區(qū)域公用品牌為核心，構(gòu)建了一套從田間到餐桌的完整美食產(chǎn)業(yè)鏈，讓山珍烹制出了富民強(qiáng)縣的“寧陜味道”。
在提升餐飲行業(yè)整體水平方面，該縣積極依托人社部門各類職業(yè)技能培訓(xùn)資源，構(gòu)建起多層次、全覆蓋的餐飲人才培訓(xùn)體系。近年來，全縣年均培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員超過300人次，并持續(xù)引導(dǎo)從業(yè)人員積極參與職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定，不斷增強(qiáng)從業(yè)隊(duì)伍的專業(yè)素養(yǎng)與服務(wù)能力，為“寧陜味道”的品質(zhì)提升注入源源不斷的人才活力。
“我們制定了嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)種植、采摘、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了明確的規(guī)范和要求。”寧陜縣經(jīng)貿(mào)局局長劉小軍介紹。
在青龍埡食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，整個(gè)園區(qū)采用“園區(qū)+合作社+農(nóng)戶”的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式，通過統(tǒng)一管理、統(tǒng)一原輔材料、統(tǒng)一菌種供應(yīng)等完整產(chǎn)業(yè)鏈，既保證了香菇的產(chǎn)量，又保障了香菇的質(zhì)量。
縣上同時(shí)實(shí)施了嚴(yán)格的商標(biāo)授權(quán)管理，產(chǎn)品必須通過第三方檢測并符合標(biāo)準(zhǔn)，才可授權(quán)使用“寧陜山珍”標(biāo)識(shí)及包裝，確保產(chǎn)品“從田間到餐桌”的安全、優(yōu)質(zhì)、綠色。
依托這些獲得高品質(zhì)認(rèn)證的山珍食材，寧陜美食產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展并屢獲殊榮。
“山珍養(yǎng)生宴”獲得第八屆絲博會(huì)陜菜主題宴席特金展示獎(jiǎng)；“鮮釀山珍”“黑豬肉燒大鯢”“豆腐獅子頭”“江口牛肉蒸碗”等爆款菜品，獲評(píng)“十佳富硒菜品”。
在寧陜，獨(dú)特的自然條件和生態(tài)環(huán)境使當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)俗兼具南北方特色，像神仙豆腐、干竹筍燉雞、干四季豆燉臘肉、洋芋粑粑等農(nóng)家菜肴最能體現(xiàn)寧陜的飲食特點(diǎn)。在挖掘本地食材的同時(shí)，縣上還針對(duì)當(dāng)?shù)靥厣�，�?duì)接安康市烹飪協(xié)會(huì)，邀請(qǐng)專家團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場指導(dǎo)。以人工養(yǎng)殖娃娃魚為核心食材，重點(diǎn)研發(fā)“一魚兩吃”主打菜品，同步探索多種烹飪工藝與搭配方案。
為推動(dòng)這些高品質(zhì)山珍與美食邁向更廣闊市場，寧陜縣搭建了線上線下相融合的銷售網(wǎng)絡(luò)。
去年，寧陜縣舉辦了首屆“秦嶺山珍·寧陜味道”十鎮(zhèn)百碗美食大賽，并創(chuàng)新開展“一月一賽”等美食賽事活動(dòng)。通過這些活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了從零星菜品到全域宴席的跨越式提升，成功打造了寧陜豆腐宴、天麻宴等特色宴席，以及22道特色菜品、11道特色小吃。各鎮(zhèn)均打造了一桌本地特色宴席及特色菜品。“陜西美食·寧陜食材”進(jìn)北戴河美食周活動(dòng)圓滿完成，寧陜美食進(jìn)入省委機(jī)關(guān)食堂也收獲一致好評(píng)。
今年以來，寧陜縣創(chuàng)新工作模式，把全年活動(dòng)劃分為四個(gè)賽季，每個(gè)季度舉辦一次活動(dòng)，分別開展“寧陜山珍”系列產(chǎn)品以及寧陜特色美食推介活動(dòng)，吸引全縣干部職工、群眾參與其中，挖掘和發(fā)現(xiàn)一批“山珍美食推薦官”，為寧陜美食文化的傳承與發(fā)展儲(chǔ)備堅(jiān)實(shí)力量。
對(duì)于下一階段工作，縣上將重點(diǎn)打造寧陜山珍養(yǎng)生宴、綠都藥膳宴兩款特色宴席，突出食材的養(yǎng)生價(jià)值與地方特色。同時(shí)，依托“秦嶺季”品牌作為寧陜美食對(duì)外宣傳的核心載體，擴(kuò)大市場覆蓋范圍，逐步打造具有區(qū)域影響力的寧陜餐飲品牌。
“風(fēng)味經(jīng)濟(jì)”結(jié)出豐碩果實(shí)
從隱匿于秦嶺腹地，到進(jìn)駐京津滬等十余個(gè)中心城市，寧陜山珍實(shí)現(xiàn)了從“土特產(chǎn)”到“金名片”的精彩蛻變。
“過去，我們的山珍只能‘提籃小賣’，即便東西好，也賣不上好價(jià)錢。”寧陜縣山珍營銷開發(fā)投資有限公司負(fù)責(zé)人坦誠地說。這一局面的改變，源于縣委、縣政府的高瞻遠(yuǎn)矚——成立縣屬國有平臺(tái)企業(yè)，對(duì)全縣資源進(jìn)行統(tǒng)籌整合。
這無疑是一步關(guān)鍵之棋。寧陜縣把21家生產(chǎn)企業(yè)的143款產(chǎn)品統(tǒng)一納入“寧陜山珍”品牌體系，推行“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一銷售”模式，徹底扭轉(zhuǎn)了以往分散經(jīng)營、內(nèi)耗競爭的不利局面。“如今，我只需專心種好香菇，銷售的事根本不用操心。”青龍埡村的菇農(nóng)王建國表示，“公司保底收購，價(jià)格還比往年高出了三成。”
“政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲、群眾受益”的理念貫穿始終�？h政府投入450余萬元，在全國布局建設(shè)“寧陜山珍”館，同時(shí)在西安、安康等中心城市打造5家“秦嶺山珍·寧陜味道”品牌形象店。
這些門店不僅是銷售產(chǎn)品的場所，更是展示寧陜生態(tài)文化的窗口。統(tǒng)一且具有高辨識(shí)度的專業(yè)系統(tǒng)、場景化的陳列設(shè)計(jì)、沉浸式的品鑒體驗(yàn)，讓每一位進(jìn)店的顧客都能真切感受到秦嶺的生態(tài)魅力。
在線下，寧陜縣創(chuàng)新推出“產(chǎn)銷對(duì)接+現(xiàn)場烹飪+文化展演”三位一體的推介模式。從北京、上海到新疆，寧陜山珍的專場推介會(huì)開到哪里，哪里就會(huì)掀起一股“寧陜味道”熱潮。
線上宣傳同樣有聲有色。寧陜縣構(gòu)建了“直播+短視頻+網(wǎng)紅打卡”的立體化宣傳體系，開展直播助農(nóng)活動(dòng)1000余場次，制作發(fā)布宣傳短視頻100余條。
“我們邀請(qǐng)網(wǎng)紅博主實(shí)地體驗(yàn)，通過他們的鏡頭真實(shí)展現(xiàn)寧陜山珍的獨(dú)特風(fēng)味。這種‘體驗(yàn)式營銷+數(shù)字化傳播’的模式，極大地提升了品牌影響力。”縣電商服務(wù)中心負(fù)責(zé)人魏詠梅介紹，“同時(shí)，我們開展的山珍美食‘五進(jìn)’活動(dòng)，讓產(chǎn)品走進(jìn)了商超、景區(qū)、加油站、酒店和高速公路服務(wù)區(qū)。在子午梅苑、漁灣逸谷等景點(diǎn)打造的美食體驗(yàn)區(qū)，通過開放式廚房和現(xiàn)場演示，讓游客能夠邊看、邊嘗、邊買。”
數(shù)據(jù)是最有力的證明。自2023年8月31日全國首家“寧陜山珍”專賣店開業(yè)以來，全國各地門店已帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品銷售超過5100萬元。更為可喜的是，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，輻射帶動(dòng)6100余戶農(nóng)戶深度融入產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定增收。
2024年，通過線上線下渠道的深度融合，寧陜農(nóng)特產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)銷售約7000萬元，這一數(shù)字背后是無數(shù)農(nóng)戶幸福的笑臉。
從秦嶺深處的裊裊炊煙，到繁華都市的精致餐桌；從零散農(nóng)家的提籃小賣，到統(tǒng)一品牌抱團(tuán)闖市場，寧陜味道的這場出山之旅，早已超越了美食本身的意義。它是一條生態(tài)價(jià)值轉(zhuǎn)化的創(chuàng)新路徑，是一場縣域經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的生動(dòng)實(shí)踐，更是一幅鄉(xiāng)村振興的壯美畫卷。
寧陜縣委、縣政府以美食為支點(diǎn)，憑借政策賦能、品牌塑造、渠道創(chuàng)新“三駕馬車”并駕齊驅(qū)，成功將分散的資源整合為統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)體系，讓“養(yǎng)在深閨”的山珍，華麗蝶變?yōu)槁暶h(yuǎn)播的“金名片”。這背后，是對(duì)“綠水青山就是金山銀山”理念的深刻踐行，是從“分散經(jīng)營”到“現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)”治理智慧的升級(jí)。
